فریز کردن مرغ یکی از روش‌های رایج برای نگهداری این پروتئین حیاتی است. اما یکی از سوالات متداولی که در این زمینه مطرح میشود، این است که آیا باید مرغ را قبل از فریز کردن بشوییم یا نه؟ و شستن مرغ قبل از فریز کردن کار درستی است؟
سؤال مهمی که برای اکثر افراد پیش می‌آید این است که آیا مرغ را باید قبل از فریز کردن آن شست یا خیر؟
پاسخ این سؤال نیز برخلاف تصور رایج عموم مردم، منفی است. شستن مرغ قبل از فریز کردن اشتباه بزرگ و خطرناک دیگری است که بیشتر افراد آن را مرتکب می‌شوند.
همه ما به‌طور معمول و ناخودآگاه مرغ خریداری شده را شسته و خرد می‌کنیم، سپس آن را داخل یخچال فریزر قرار می‌دهیم. باید بدانید که متخصصان به هیچ عنوان شستن مرغ قبل از فریز کردن آن را تأیید نمی‌کنند. اگر مرغ را شسته‌اید، باید آن را طبخ کنید، چرا که فریز کردن مرغ شسته شده خطرناک است.
شستن مرغ باکتری‌های آن را از بین نمی‌برد، بلکه این باکتری‌ها را در سرتاسر مرغ پخش می‌کند و منجر به عفونی شدن مرغ میشود. شستشوی مرغ قبل از پخت‌وپز یا فریز کردن، باکتری «کمپیلوباکتر» را در سرتاسر مرغ پخش می‌کند. این باکتری سمی و خطرناک است و تنها راه ضدعفونی کردن آن، پختن آن است.
در این مقاله به بررسی دلایل عدم شستن مرغ قبل از فریز کردن و تأثیرات آن بر روی کیفیت و ایمنی غذا خواهیم پرداخت.
خطر آلودگی باکتریایی در شستن مرغ
یکی از دلایل اصلی عدم شستن مرغ قبل از فریز کردن، خطر آلودگی باکتریایی است. مرغ خام ممکن است حاوی باکتری‌هایی مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر باشد. وقتی مرغ را می‌شویید، آب می‌تواند این باکتری‌ها را به سطوح دیگر آشپزخانه، مانند سینک، دست‌ها و سایر مواد غذایی منتقل کند.
این انتقال آلودگی می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود. بنابراین، شستن مرغ نه تنها به بهبود ایمنی غذا کمک نمی‌کند، بلکه می‌تواند خطرات بیشتری را ایجاد کند.
تأثیر شستشو بر کیفیت مرغ
شستن مرغ قبل از فریز کردن می‌تواند به کیفیت آن آسیب برساند. آب موجود بر روی سطح مرغ می‌تواند باعث ایجاد یخ‌زدگی ناهمگون شود. این مسئله می‌تواند منجر به ایجاد بلورهای یخ بزرگ‌تر شود که در هنگام ذوب شدن مرغ، به بافت آن آسیب می‌زند و باعث میشود که مرغ خشک و بی‌مزه شود. بنابراین، برای حفظ کیفیت مرغ، بهتر است آن را بدون شستشو فریز کنید.
روش‌های صحیح آماده‌سازی مرغ
به جای شستن مرغ، بهتر است که آن را مستقیماً از بسته‌بندی خارج کرده و در کیسه‌های فریزر مناسب قرار دهید. در صورتی که نگران آلودگی سطحی هستید، می‌توانید از دستمال کاغذی یا پارچه تمیز برای پاک کردن سطح مرغ استفاده کنید. همچنین، مطمئن شوید که دست‌ها و سطوح کار پس از تماس با مرغ خام به خوبی شسته شوند تا از انتقال آلودگی جلوگیری شود.
اهمیت طبخ صحیح مرغ
در نهایت، مهم‌ترین نکته در مورد ایمنی مرغ، طبخ صحیح آن است. پختن مرغ در دمای مناسب (حداقل ۷۵ درجه سانتی‌گراد) می‌تواند تمامی باکتری‌های مضر را از بین ببرد. بنابراین، تمرکز بر روی روش‌های صحیح پخت و پز به جای شستن مرغ قبل از فریز کردن بسیار مهم‌تر است.
نتیجه‌گیری
به طور کلی، شستن مرغ قبل از فریز کردن نه تنها توصیه نمی‌شود، بلکه ممکن است خطرات بیشتری را به همراه داشته باشد. با رعایت نکات بهداشتی و طبخ صحیح، می‌توانید از ایمنی و کیفیت مرغ خود اطمینان حاصل کنید. بنابراین، به یاد داشته باشید که بهترین راه برای نگهداری مرغ، فریز کردن آن بدون شستشو است.
